Квашеная капуста может поддерживать пищеварение за счёт молочнокислых бактерий, которые образуются при естественной ферментации, но при пастеризации живые микроорганизмы могут не сохраниться. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.
Тем, кто хочет получить продукт с бактериальными культурами, стоит искать на упаковке указание на отсутствие пастеризации. При этом даже такая капуста не является средством с доказанным лечебным эффектом и не заменяет аптечные пробиотики, отметила врач.
Пищевые волокна в составе капусты поддерживают работу кишечника и питают полезную микробиоту, также в ней есть витамин К, минеральные вещества и некоторое количество витамина С. Но восполнить подтверждённый дефицит витаминов только этим продуктом вместо специальных препаратов нельзя.
Из-за большого количества соли квашеную капусту особенно важно ограничивать при артериальной гипертонии и заболеваниях почек. Людям с нарушениями пищеварения большие порции могут грозить вздутием, а при обострении болезней желудочно-кишечного тракта — усилить симптомы.