Врач из Красногорска объяснила, как выбрать квашеную капусту
Квашеная капуста может поддерживать пищеварение за счёт молочнокислых бактерий, которые образуются при естественной ферментации, но при пастеризации живые микроорганизмы могут не сохраниться. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.
Тем, кто хочет получить продукт с бактериальными культурами, стоит искать на упаковке указание на отсутствие пастеризации. При этом даже такая капуста не является средством с доказанным лечебным эффектом и не заменяет аптечные пробиотики, отметила врач.
Пищевые волокна в составе капусты поддерживают работу кишечника и питают полезную микробиоту, также в ней есть витамин К, минеральные вещества и некоторое количество витамина С. Но восполнить подтверждённый дефицит витаминов только этим продуктом вместо специальных препаратов нельзя.
Из-за большого количества соли квашеную капусту особенно важно ограничивать при артериальной гипертонии и заболеваниях почек. Людям с нарушениями пищеварения большие порции могут грозить вздутием, а при обострении болезней желудочно-кишечного тракта — усилить симптомы.