Сочетание простых углеводов и рафинированного растительного масла врач Андрей Мартюшев-Поклад, эксперт Национальной технологической инициативы «Хелснет» и союза «Здоровье здоровых», назвал самым нежелательным для здоровья сосудов. По его словам, речь идет о сахаре и крахмале вместе с подсолнечным, соевым или рапповым маслом с высоким содержанием линолевой кислоты.
Такое сочетание составляет основу фастфуда и, по словам специалиста, наносит сильный удар по эндотелию сосудов и вызывает избыточную выработку инсулина. Сахар и крахмал также способствуют образованию продуктов гликации и окислительному стрессу в митохондриях.
Линолевая кислота, особенно после нагревания, служит источником 4-гидроксиноненала — продукта перекисного окисления липидов, отметил Мартюшев-Поклад. Примерами самых вредных продуктов он назвал пончики и картофель, жаренные во фритюре.
Врач посоветовал заменить такую еду на продукты с высокой питательной ценностью, противоположные по действию «пустым калориям» фастфуда. Лучшим сочетанием он считает цельные животные продукты — яйца, мясо, рыбу, птицу и молочные продукты — с гарниром из овощей.
По мнению эксперта, это лучший способ профилактики ожирения, метаболического синдрома, сахарного диабета и связанных с ними нарушений работы сосудов.