Регулярные перекусы после ужина и перед сном повышают риск жировой болезни печени и цирроза на 20–30 процентов, сообщила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. По её словам, это связано с циркадными ритмами: днём печень активно перерабатывает питательные вещества, а ночью восстанавливается и запасает энергию.
Поздняя еда ломает этот механизм. Ночью чувствительность тканей к инсулину снижается, поэтому глюкоза и жиры расходуются неэффективно и откладываются в печени в виде жира, вызывая жировой гепатоз. Лабораторные исследования подтверждают: у людей, которые ели на четыре часа позже обычного, снижался расход энергии, нарушался баланс гормонов голода и сытости, а из-за падения липолиза жировая ткань активнее накапливала запасы.
Поздний ужин ухудшает и качество сна, а недосып повышает уровень гормона голода грелина и вызывает тягу к сладкому днём. Так возникает порочный круг: плохой сон провоцирует переедание, а переедание — ещё более плохой сон.
Чтобы предотвратить жировой гепатоз, диетолог рекомендует есть последний полноценный раз за два-три часа до сна — это даст желудочно-кишечному тракту отдохнуть, а печени завершить дневной цикл переработки. Если голод не даёт уснуть, разовый перекус не опасен: риски растут только при ежедневном нарушении режима.
Безопасный ночной перекус — небольшой, 100–150 калорий, и белковый: нежирный творог, кефир, натуральный йогурт без сахара или отварное яйцо. Иногда еда не нужна вовсе — чувство голода снимает тёплый напиток из ромашки, мяты или цикория. Ключ к здоровью печени, по словам врача, не в полном отказе от еды после ужина, а в интервале до сна и выборе лёгких продуктов.